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湖南人最爱的小吃攻略

※发布时间:2016-6-3 21:33:23   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  2013年8月9日本网评论臭豆腐

  【1.臭豆腐】

  选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

  姊妹团子【2.姊妹团子】

  20世纪20年代初,长沙火的圩场,年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担,她们制作的团子既好看又好吃,被人交口称赞,姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白,晶莹透亮,小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻,肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,别具风味。它是以糯米为主要原料,分糖馅和肉馅。

  刮凉粉【3.刮凉粉】

  刮凉粉经常与臭豆腐搭配出现,在湖南为春夏秋季节的美食。把凉粉切成薄片,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精,搅拌以后,便可食用。拌入香菜、豆腐干丝,吃起来非常爽口、可口,风味独特。正刮凉粉有蒜无葱。

  麻油猪血【4.麻油猪血】

  1.猪血买回来后过热水淖掉多余的血水,备用;2.锅内放油,下姜丝;3.放入水,猪血,榨菜丝,同煮;4.煮约5分钟;5.碗内放麻油,葱花,倒入煮好的猪血汤。口感润滑,清肺爽脾。

  椒盐馓子【5.椒盐馓子】

  老少皆宜,造型新颖别致,既是点心,又可菜食。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致。

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