原标题：全美最大的快餐连锁关店瘦身 什么才是人们要的健康饮食？ 赛百味（Subway），这个在中国一
赛百味（Subway），这个在中国一直没火起来的“健康”形洋快餐，在老本营美国也遇到了困境。这个全球最大的连锁餐厅表示，将在2018年内关闭 500家美国门店，目前赛百味在美国共有2.6万店。而去年，赛百味已经关闭了超过800家店。
赛百味在全球4.4万家的门店，都采用特许经营的加盟形式运营。赛百味的经营方式，一方面曾助力它的大幅快速增长，另一方面，也削弱了他们在困难时刻的盈利能力。从2012年，开始赛百味的销量已经连续三年降低了。
在美国拥有2.6万店可不是一个简单的数字，几乎相当于麦当劳和星巴克在美门店的总和。赛百味成立于53年前，在美国的各个城市中心、城郊百货公司，都进驻了门店。在赛百味打开市场的一二十年前，吃得健康、吃得新鲜还是一个相对粗糙的概念。新鲜的蔬菜、非油炸肉类就已经足够让食客满足了。
然而，近几年来城市人对健康饮食的要求越来越高，非激素食品、农场直采、无麦麸饮食等，有了更多的细分。在全美国的大城市中，健康的沙拉可能是白领更倾向的选择。
在这样的要求下，一些初创食品公司，甚至新形态的连锁（如Au Bon Pain、Fairhous Subs）等，都在蚕食赛百味的市场。同时，健康问题诟病的麦当劳等则了另一个低价线美元餐等超低价食品。相比之下，5美元一个的赛百味三明治，就失去了上下两头的市场。
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