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8月20日下午，长沙马王堆海鲜市场，销售员正拿着螃蟹。这批蟹是凌晨4点多进的货，可一天过去了，没有卖出几只。图/记者辜鹏博
（记者 张蓉蓉 实习生 李智康）中秋临近，往年高大上的大闸蟹被当作送礼佳品，今年却少人问津。俗话说，一叶知秋。中央“八项”和反对“四风”等政策出台后，引发高档消费的狂降。今后，靠市场寻出，改走亲民线，显然是这些行业唯一的选择。
从一只大闸蟹开始，本报进行“反四风”遏制奢靡消费之系列报道。
8月20日凌晨4点半，马王堆海鲜批发市场嘉雨街口，大货车排着长长的队伍，装卸海鲜。青蟹、珍宝蟹、石斑鱼、生蚝等海货被一箱一箱拉上货车，而偌大的市场里仅有三家店铺在销售大闸蟹，一只只刚褪完壳俗称“六月黄”的毛蟹被摆放在角落，无人问津。
“三公”消费受限，今年的大闸蟹销售被看空。以前被企业团购、送礼佳品等因素拱上台阶的高贵身份，突然完全靠老百姓来买单，市场行情究竟如何？业内人士预估，看形势大闸蟹肯定会掉价，价格比去年便宜三成。江苏的蟹农表示，今年大闸蟹产量大，个头大，肉质饱满。回归平价后，吃货们有口福了。
现状：八成企业订单变成两成
每年秋风一起，吃大闸蟹的季节来了。根据往年经验，离中秋节前一个月的样子，各类蟹券已卖得疯狂。但如今快到8月底，长沙批发市场依然难觅“纸螃蟹”（螃蟹的提货券），打前站的“六月黄”则销售惨淡。
陈老板在马王堆批发市场做了六七年生意，今年大闸蟹的行情，他说摸不准。而批发市场更有大批老板处于观望状态，不卖“六月黄”、不售团购券、不跟蟹农下订单。这种心态，源于企业客户的大量流失。连续两三年下来，已有大批企业不再订购大闸蟹礼。
一位不愿透露姓名的蟹店老板提供的店铺销售数据显示，三年前，大闸蟹的订单八成来自于团购，礼盒装卖得最好。“中秋、国庆，一些企业会发福利，送大闸蟹既有档次又满足员工口福。而随着中央的一纸，大闸蟹销量一年不如一年，现在八成销量要靠百姓拉动，团购订单能两成就不错了。”
一酒店的相关负责人表示，前些年酒店除了临点大闸蟹的菜肴，也会销售大闸蟹礼盒。“礼盒的用途可以让企业团购，也可以随餐赠送。一些企业的订单，用餐后会送给在座的客闸蟹礼盒套装。现在这类业务基本没了。”
三年前，批发市场企业采购和散客的占比是8:2，去年开始完全倒过来了，变成2:8。酒店的订单则变化更大，往年几乎90%以上都是企业订单，去年企业订单几乎不到一成。
对策：有采购者把订单拆开开票
位于曙光中上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店，工作人员李先生透露，以前一单5000元的订单，一天都能遇到几个，现在几乎都是两三盒的小单子。就算遇到大单，采购人员也会要求把订单拆开，分成几笔进行开票、付款。“肯定是单位管得紧。”李先生说。
另一位阳澄湖大闸蟹的经销商透露，去年就没接到过订单。“私企订单会有，银行、保险等相关订单也都没了。”该经销商说。
对于企业采购来说，面对严管的消费，有些单位要求开销都要控制额度，每一笔账目都需要负责人签字。“企业索性不愿花钱买福利。万一遇到四风整治，就说不清了。”一位不愿透露姓名的企业相关负责人透露。
批发市场的老板们表示，政策收紧、消费管得更严了，这是听到客户说的最多的话。“对于企业来说，消费查得越来越严，谁都不愿冒险。对于百姓来说，总觉得吃不起。这都导致大闸蟹销量明显下滑。”业内人士说。
[市场应对] 不卖“蟹券”，批发商宁愿再等等
吃蟹的好时节来了，马王堆海鲜市场一家店铺每天仅青蟹就能卖三四百斤，但老板们透露，先遣部队“六月黄”一天能卖掉30斤就不错了，而对于将上市的大闸蟹的销量，老板们心里更没底。
“我心里没底，订了货卖不出去怎么办？”肖四海鲜的罗女士表示，以往都是抢卖蟹券，今年谁都不敢提前卖。目前整个批发市场只有三家店铺销售大闸蟹，到现在各家铺子都没接到过一单大闸蟹的生意。酒店、酒楼到现在还没出手，仅靠老百姓来买蟹撑场面，今年还是头一回。
陈老板算胆子大的，他家是市场里最先卖“六月黄”的。根据他的想法，现在是吃蟹的季节，店里有青蟹、珍宝蟹、阿拉斯加帝王蟹等十几种蟹，清一色都是海蟹。“店里客人这么多，摆几只六月黄在台面上，至少人家知道我这里卖大闸蟹。”陈老板说。
即便如此，到现在大闸蟹的订单依然一张都没有。陈老板安慰自己，中秋还没到，下个月才是旺季。
目前，马王堆海鲜批发市场只有三家有售六月黄，老板表示接受现场下单，下周就能拿到现货。“货很多，下单后想什么时候取货都行。”一位李姓老板说。
面对寥寥的业绩，批发市场大多数老板都表示观望一段时间再决定卖不卖。“看看形势”、“看情况再说”。
根据现状，马王堆海鲜批发市场里新兴利海鲜超市的陈老板说，今年不卖“蟹券”了，大闸蟹即订即有，还要“券”干吗。海世界平价海鲜超市的老方表示，店里索性前期不卖大闸蟹，等9月集中上市，再根据销量进货。马王堆批发市场办公室透露，连续开办多年的“闸蟹节”今年恐流产，市场方不再组织宣传。
[教市民选蟹] 九月吃母蟹，十月吃公蟹
今年天气状况很不错，阳澄湖大闸蟹的整体规格会比去年上一个台阶，比如去年才长到3两重的蟹，今年能长到3两半。按公蟹3两、母蟹2两以上的蟹才能戴上防伪戒指算阳澄湖大闸蟹的话，今年阳澄湖大闸蟹总体产量会增加不少。
品质上去了，但业内人士预测今年大闸蟹批发市场价格反而更低。大闸蟹改走平民线，市民消费将增加。
批发市场数据显示，湖南市场母蟹需求远远大于公蟹。陈老板说，其实膏蟹，也就是公蟹也非常好吃。广东、江浙地区公蟹销量非常高。
如何挑到中意的螃蟹，陈老板称，首先要会分辨公母。螃蟹肚皮上肚脐模样的尖尖的形状是公蟹，圆圆的形状则为母蟹。公蟹体型一般会比母蟹大。吃母蟹主要是吃蟹黄，公蟹则是吃蟹膏。九月的母蟹蟹黄悠香细腻，而十月公蟹会比较成熟，蟹膏的口感丰腴圆润，母蟹蟹黄开始发硬。而从营养价值上看，蟹黄里有大量胆固醇，公蟹则不含，肝功能不好的人要慎吃母蟹。
[背景] 严查送月饼等“四风”问题
消费查得有多严，每个企业大相径庭。不过从中央、各地的一些行动上能看出端倪。
去年年末，中央开展反四风专项整治行动，专项整治七个方面问题，其中包括：整治送礼、吃喝、奢侈浪费，严禁在公务活动中赠送或接受礼品、礼金和各种有价证券、支付凭证，严禁用大吃大喝或安排与公务无关的宴请等问题。整治“三公”经费开支过大，严禁超预算等。
8月19日，长沙市纪委、市监察局在长沙廉政网(开通“送月饼等‘四风’问题举报窗”，接受广大市民对送月饼送节礼、大吃大喝、旅游娱乐、公车私用等违反中央八项问题的在线举报。对群众举报，纪检监察机关将进行快查快办。同时，将通过明察暗访和重点抽查等方式，严肃查处“拜节”送礼、收受“红包”“信封”、大操大办婚丧喜庆事宜、违规出入私人会所等行为。
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