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生活常识丨这种肉是真正的脑黄金家家吃得起!可惜很多人不知道

※发布时间:2019-7-27 2:21:43   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  梦见手机丢了如此一来,可能有人觉得,既然鱼眼窝富含促进大脑发育的DHA,所以专门盯着鱼眼窝吃,其他部位都不吃了!但完全没有必要,

  例如鲑鱼(三文鱼)、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼和花鲫鱼等,每100g鱼肉里含有1000mg左右的DHA,它能穿过血脑屏障直接被大脑吸收,有促进大脑和视力发育、预防阿尔茨海默病的作用。

  含有一定量的 EPA(二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

  不过,据南京市疾病预防控制中心的检测数据显示,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见,最好少吃鱼头。而某些鱼头部的汞含量更高,更不宜多吃,如:金枪鱼、旗鱼等。

  现在用鱼刺、鱼骨做菜越来越多了,它们虽然含钙,但能被人体吸收的量太少,为了安全考虑,老人和孩子应该少吃甚至不吃。一旦鱼刺卡住喉咙、食管或是肠胃,有可能造成溃疡、穿孔,必须立刻就医。

  鱼籽含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种,大家吃时要控制量,以免增加肥胖风险。

  鱼鳔也叫花胶,并没有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,鱼鳔富含胶原蛋白,如果喜欢吃,可以将其用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

  鱼胆并不像传言所说可以明目,很多鱼的鱼胆是有毒的,甚至危及生命,常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

  吃鱼有降低心脏病风险、增强记忆、视力、滋润皮肤、降低哮喘风险、降低关节炎患病率等好处,一般情况下我们每周吃2~3次鱼,每次2~3两即可,并且有些人群并不适合吃太多鱼。

  痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。

  鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。

  但是,摄入过多EPA会血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。

  鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可为组胺,正常情况下,人体会分泌组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

  吃鱼种类尽量多些,新鲜的鱼最好蒸着吃,清蒸烹调温度较低且用油少,能鱼肉中绝大部分营养不被,还能保留鱼肉的鲜味。

  财成国际

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